歡迎來到廣東省萬家歡企業管理服務有限公司官方網站
萬家歡企業
聯系我們

萬家歡企業管理服務公司

商務服務熱線

400-8925-883

公司電話:
0757-86174138

業務咨詢電話:
13690255888

公司地址:
廣東省佛山市禪城區佛山大道60號

行業資訊
杏壇食堂承包|糖醋鯉魚的做法和配方

杏壇食堂承包告訴你糖醋鯉魚這道美食不但美味,還具備補脾健胃、利水消腫和清熱解毒的養生功效

用到的食材有鯉魚 淀粉 醬油
鯽魚宜搭
鯉魚+米醋:利濕
鯉魚+紅豆沙:消水腫
鯉魚+白菜:改善妊娠水腫
鯉魚+大白菜:改善妊娠水腫
鯉魚+香菇:提供全面的營養
鯉魚+紫甘藍:營養吸收更全面
鯉魚+花生:有利于營養的吸收

 

鯉魚相克
鯉魚+紫蘇葉:生毒瘡
鯉魚+甘草:一起吃會中毒
鯉魚+麥冬:降低食用功效
鯉魚+南瓜:一起吃會中毒
鯉魚+豬肝:一起吃會影響消化
鯉魚+雞腿:容易引起身體不適
鯉魚+咸菜:可引起消化道癌腫
鯉魚+赤小豆:緩解腳氣病,利尿
鯉魚+雞肉:性味不反但功能相乘
鯉魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯉魚+狗肉:二者生化反應極為復雜,可能產生不利于人體的物質

食材

【主料】鯉魚 1條

【調料】淀粉 適量,面粉 適量,番茄醬 1湯匙,鹽適量,清水適量,醋4湯匙,糖3湯匙,醬油 2湯匙,料酒 1湯匙,姜、蔥、蒜各適量

步驟

1、鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、面粉和淀粉調成糊,均勻抹在腌好的魚上。

5、鍋中放油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油鍋炸。

6、在炸魚頭的同時,用勺子舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋里。

7、待魚炸至金黃色時,撈出控油,放入盤中待用。

8、鍋中留少許油,放入蔥花、姜末以及蒜末爆香,再倒入調好的糖醋汁。

9、加少許濕淀粉收濃汁,起鍋澆在魚身上即可。

醬油的保存
切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。
要是發現醬油發霉了,可以醬油燒煮后再密封起來。
醬油很容易出現發霉的現象的,一般到天氣變暖的時候,油就經常出現發霉,上面還會生成一層白色的東西。
一般在放醬油的容器內,放入少許的香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也可以起到防霉的作用。

選購注意事項:

1、顏色與光澤:淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質優良的淀粉色澤潔白,有一定光澤;品質差的淀粉呈黃白或灰白色,并缺乏光澤。

2、氣味:品質優良的淀粉應有原料固有的氣味,而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。

3、干度:淀粉應該干燥,手攥不應成團,有較好的分散性。
   4、斑點:淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的,斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。

杏壇食堂承包整理:http://www.nielcx.live

來源:廣東萬家歡膳食管理服務有限公司   時間:2017-2-8 11:22:38
『上一篇新聞』:三水餐飲公司:干鍋怎么做好吃  『下一篇新聞』:南海餐飲公司:怎么做金陵片皮鴨的制作方法詳解
『返回上一頁』 『返回首頁』
2012杭州麻将机展会 新浪爱彩竞彩足球比分即时比分 号码走势图新疆25选7 极速时时彩三期计划 土建总工程师赚钱吗 北单比分 诺亚传说手游赚钱么 爱彩票网 官方打码赚钱平台下载 北京pk10杀两码技巧 商丘市福彩中心电话 飞艇计划6码公式 北京赛车pk10缩水 甘肃快3和值走势图表 广西快乐10分开奖分 胜负彩任9最少奖金 长春麻将技巧口诀